隨著秋風(fēng)漸起，陽光愈發(fā)充足，道滘鎮(zhèn)蔡白村上口組迎來了一年中最為忙碌的時節(jié)。近幾日，村民們正熱火朝天地忙著晾曬冬瓜干，趕制這一冬日鄉(xiāng)村獨有的特色美食，場景十分壯觀。

　　道滘鎮(zhèn)作為全國聞名的冬瓜產(chǎn)地，其產(chǎn)出的冬瓜干憑借獨特的口感和優(yōu)良的品質(zhì)，深受廣大消費者的青睞。尤其是霜降之后，用秋造瓜制作的冬瓜干，更是被當(dāng)?shù)毓限r(nóng)贊譽為最美味的佳肴。這幾天，村民們紛紛把自家種植的黑皮冬瓜取出來，著手制作冬瓜干。

　　在田地里，敏姨一家忙得不可開交。他們先把冬瓜的皮和瓤去掉，接著用刨刀將其刨成大約8厘米寬、厚度不足1厘米的瓜條，隨后把這些瓜條晾曬在竹架上。要是天氣晴朗，一般晾曬兩天就可以了。敏姨告訴我們，想要曬出優(yōu)質(zhì)的冬瓜干，一定要有北風(fēng)，并且晾曬的冬瓜片要足夠薄。

　　一百多斤的冬瓜，經(jīng)過精心制作，最終只能曬出兩斤半左右的冬瓜干。這些冬瓜干色澤金黃，輕薄如紙，還保留著冬瓜原本的清香。它們不僅是春節(jié)送禮或者自己食用的優(yōu)質(zhì)選擇，還深受深圳、廣州、東莞等地市民的喜愛。市民們常常會用冬瓜干搭配豬骨、魚頭等食材來煲湯，湯品清熱滋潤，讓人吃后回味無窮。

　　道滘的冬瓜干不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值頗高。在道滘十大名菜和道滘十大養(yǎng)生名湯中，都能看到冬瓜干的身影。比如，“蜆貝上口冬瓜干”這道菜，將冬瓜干與蜆貝、肉丸等食材融合在一起，味道十分鮮美，營養(yǎng)也很豐富；“上口冬瓜干土雞湯”則是一道養(yǎng)生的佳品，選用優(yōu)質(zhì)的上口冬瓜干和土雞一起蒸制，湯的色澤清澈，口感醇厚。

　　此次晾曬冬瓜干的壯觀場景，不僅展現(xiàn)了道滘鎮(zhèn)蔡白村上口組村民們的勤勞和智慧，也凸顯了鄉(xiāng)村文化的獨特魅力。這一傳統(tǒng)技藝的傳承和發(fā)展，不僅豐富了鄉(xiāng)村的經(jīng)濟業(yè)態(tài)，還為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。未來，道滘鎮(zhèn)將繼續(xù)依托自身的優(yōu)勢，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，推動鄉(xiāng)村實現(xiàn)全面振興。同時，也會積極挖掘和傳承鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化，讓更多的人了解并喜愛這道獨特的鄉(xiāng)村風(fēng)景。

　　來源：東莞+